关于干制黄花菜烹饪前复水对二氧化硫残留量影响分析
作者：杨云华;彭飞进;杨云祥;
单位：云南华测检测认证有限公司
选取含有一定量二氧化硫的干制黄花菜,模拟烹饪前复水过程,每次浸泡前淘洗并复水2 h,多次复水后测定黄花菜中二氧化硫残留量。结果显示,复水次数越多,二氧化硫残留量越少。本实验操作流程简便,实用性较高,便于广大消费者参考操作。
DOI：
10.16043/j.cnki.cfs.2024.01.040
关键词：
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所属期刊栏目：
工艺技术
分类号：
TS255.3
页码：
132-134
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