不同粒色藜麦活性成分含量及体外活性研究
作者：王海云;
单位：马鞍山师范高等专科学校
本文选取青海海西蒙古族藏族自治州白、红、黑三色藜麦,测定其总黄酮和花青素的含量,并对其抗氧化活性及抑菌活性进行探究。结果表明,不同粒色的藜麦中总黄酮和花青素含量差异显著,其中黑色藜麦的总黄酮和花青素含量显著高于红色藜麦和白色藜麦,达到了2.811 mg·g-1和57.88 μg·g-1。花青素含量和总黄酮含量呈显著正相关。藜麦中总黄酮对菌种的抑制效果依次为大肠杆菌>枯草芽孢杆菌>金黄色葡萄球菌,最小抑菌浓度分别为大肠杆菌16 mg·mL-1、枯草芽孢杆菌32 mg·mL-1、金黄色葡萄球菌256 mg·mL-1。三色藜麦总黄酮均具有较强的抗氧化和抑菌活性,且黑色藜麦最强。
DOI：
10.16043/j.cnki.cfs.2024.01.029
关键词：
Array
所属期刊栏目：
分析检测
分类号：
TS210.7
页码：
89-92+96